一到夏天，脾胃就惫懒了下来。平素里喜爱的温吞吞的食物被打入冷宫，早已勾不起食欲。家乡人偏爱的咸香，给味蕾施加了太多的负担，磨去了人在夏日里仅有的耐心；辛辣又使人发汗，撩起人心底的烦燥之火。在40度没有一丝风的伏天里，好像唯有甜酸才可解忧。在我的记忆中，南方的夏天总离不开那几样酸酸甜甜的东西来驱走腻人的热汗，重振口腹之欲。

说起年少时关于夏天的记忆，少不了一碗清凉的甜米酒。米酒有许多名字，糯米酒、江米酒、酒酿、醪糟。因米酒在暑气蒸腾的伏天酿出来为最佳，故家乡人又称其为“伏汁酒”。小时候，我见过外婆做米酒。她将扑香的糯米上锅蒸熟，再加入酒曲发酵。坛子里做好的米酒汁看上去浑浑的，浮起一丝淡淡的酒香。

家乡人爱用米酒做酒酿小圆子。工序大抵是把糯米粉加热搓成小团子，煮熟之后混到米酒中，再添一点桂花酱。又有用红豆的做法，叫赤豆元宵，把红豆糊掺到米酒中，然后撒一点煮好的糯米丸子。除了这些，还可添藕粉、糯米粉或鸡蛋花。也许是人们在伏天里格外偏爱舌尖滑过的一抹酸酸甜甜的凉意，便变着花样的钻研各式各样的吃法。米酒仿佛是一张宣纸，酷暑难耐又馋嘴的人们尽情地泼洒自己的想象力。

六月天里的梅子，是给予南方人味蕾的另一种慰藉。属于杨梅的季节是短暂的，六月正好，七月初就下市了。家里习惯赶在下市之前在水果摊买一大篮子的杨梅，洗净沥干，逐一裹上保鲜膜，留在剩下的夏天慢慢享用。杨梅是极酸的，且酸涩感往往藏在甜味之后。当唇间的甜散去，酸涩才在齿间弥漫开来，但人们仍旧乐此不疲地贪婪地把杨梅往嘴里塞，仿佛成了一种瘾。小时候，我对杨梅倒没什么特殊的感情，反而离家读书之后，每逢初夏时节，便开始想念齿间酸甜清爽的味道和顺着牙线流淌的红色汁液。一到七月初放假，就急匆匆地回家，巴望着吃上即将下市的杨梅。

夏日里神游时，我常想古人是如何消祛酷暑的，后来读《东京梦华录》，书上载，逢六月时节，汴梁的巷陌路口，桥门市进都有人叫卖“冰雪凉水、荔枝膏、苦水、金桔团、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮”，“皆用青布伞，当街列床凳堆垛”，读来便觉口舌生津，有清凉沁上心头。也许是打小就喜啖荔枝，在这诸色饮品中，我独对荔枝膏神往不已。后来无意中翻阅典籍，才得知荔枝膏与荔枝其实毫无干系。书上记录，荔枝膏乃以乌梅肉，切碎的去皮桂、熟蜜放入水中熬煮，再下砂糖、生姜汁，熬成后添麝香拌匀制成，因麝香味与荔枝相近，才得此名。大概荔枝这些生于岭南，惹得“一骑红尘妃子笑”的小果子，非一般老百姓可负担得起吧。荔枝性热，多食易上火，小时候家里人不许我吃太多，只好眼巴巴地望着。后来母亲为了补偿我，常给我做一种饮料，在泡了柠檬和百香果的水里加几粒冻好的荔枝，荔枝肉的香气在青柠的通透中浸润开，便又是一味消暑良药了。

陪伴夏天的还有冰镇好的西瓜，果肉饱满的水蜜桃，一口咬下去汁液漫出嘴角的草莓、枇杷、葡萄、李子……汪曾祺先生写夏天的瓜果时，说“一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的”这些夏日独属的酸甜味道，和萦绕在思绪中的沁人凉意，永远弥散在我所有关于夏日的记忆里，顽固得就像在家乡度过的每个夏天里所见的街井巷陌、山川河流。